Atividade Antifúngica do extrato de Stevia rebaudiana bertoni

Stevia rebaudiana bertoni é uma planta com alto poder edulcorante, nativa da América doSul. Ela é rica em compostos fenólicos que exibem atividade antioxidante e antimicrobiana.Penicillium citrinum é um fungo filamentoso de ocorrência mais comum em cereais (grãosestocados), matérias orgânicas em decomposição, especiarias tropicais, alimentos (comofrutas e pães), rações, solos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de inibição docrescimento de uma espécie fúngica na presença do extrato de Stevia rebaudiana bertoni.Foi realizada a extração do caule de estévia moído utilizando o solvente metanol. Também foram analisadas algumas características da colônia e estrutura morfológica do fungoPenicillium citrinum como o diâmetro micelial da colônia, coloração, fiálides, esporulação.As análises foram realizadas em triplicata, testando somente uma concentração de extratode Stevia rebaudiana bertoni. A análise do fungo Penicillium citrinum apresentou algumasmudanças em suas colônias e estrutura morfológica na presença do extrato, sendo esta umainibição sutil mesmo sob concentração mais elevada.